川渝老火鍋的簡(jiǎn)介于文化特色 1、它表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱(chēng)，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的+統(tǒng)一。 2、表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，川渝火鍋呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。 3、有較大的普及性。在川渝，上到大人小孩，下到小孩大人，無(wú)一不偏愛(ài)川渝火鍋，幾乎家家