雅府正紅木桶魚原名正紅魚莊，由雅安人王正洪首創(chuàng)，是川菜清湯魚系列中最典型代表的一種。 說起木桶魚的由來，要追塑到2008年。當時老王的餐館主營魚火鍋，一天晚飯的時候，他在新聞里看到一則有關(guān)綠色食品的報道。看著桌上的魚火鍋，從小就喜歡研究吃魚的老王琢磨著：傳統(tǒng)紅湯魚火鍋都離不開老油，味道雖說還不錯，但是達不到綠色健康的要求。能不能研究出一種不用老油的做魚方法，既能保持川菜魚火鍋麻辣鮮香的特色，又能保持魚肉鮮嫩的美味。十幾歲就開始學廚藝的老王打那時候起，一有空就鉆進廚房研究他的新式魚火鍋。憑著自己多