為什么要測量水活性？

水活性定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水。它影響物質物理、機械、化學、微生物特性，這些包括流淌性、凝聚、內聚力和靜態現象。食物上架壽命、顏色、味道、維生素、成分、香味的穩定性；霉菌的生成和微生物的生長特性都直接受水活性值影響。左邊的表格顯示了部分微生物生長所需要的最低水活性值。水活性的控制對產品的保質期非常重要。

如果我們能測出食物中水活性我們就能預知哪種微生物是導致食物腐敗的潛在原因，并能分檢出來。讓我們考慮一下水活性值為0.81的蛋糕，其保質期為21℃時24天。如果水活性提高到0.85，這些指標將降低為21℃時12天。這表明是水活性值決定了微生物生長率。

同樣的，水活性對制藥業也非常重要，它提供的數據表達了如下信息：藥片的內聚力，藥粉的粘結力，包衣的粘著性等等。
HygroPalm AW1

HygroPalm AW1是一款配置獨特的便攜式快速水活性儀，它具有HygroLab的諸多功能特點和優點，包括Aw Quick快速測量功能，在4...6分鐘完成測量結果，套裝選型更加方便，該產品良好的性價比成為廣大用戶的首選產品。

主要特點:
•具有快速測量模式
通過優化的數學模型，在4...6分鐘即可獲得測量結果
•具有標準測量模式
連續的測量，隨平衡相對濕度的改變而改變
•具有傳統測量模式
到平衡建立時，停止測量，保持測量結果
•一路數字探頭輸入
•按鍵進行單點或者多點校準
•水活性Aw單位顯示
•套裝儀表箱，方便攜帶
•可選插座和電源適配器